AGLIO ROSSO DI SULMONA

 

L'Aglio Rosso di Sulmona è considerato una delle varietà di aglio più pregiate e rare, si caratterizza per il colore porpora dei suoi spicchi e per le dimensioni più grandi rispetto a quelle di altre tipologie.

Può essere consumato fresco, grazie al gusto più delicato rispetto a quello dell’aglio comune.

Commercializzato in trecce, conquista per il sapore intenso, determinato dall’elevata percentuale di oli essenziali in esso contenuti. Inoltre, ha il pregio di mantenere a lungo intatte le sue caratteristiche.

In Cucina...



È utilizzato crudo in alcune salse, come pesto e ailloli, ma anche strofinato su fette di pane tostato o sulle pareti dell’insalatiera per profumare l’insalata.

Se soffritto rientra nella preparazione di sughi o impiegato per rosolare verdure, pesci e carni.